蒸鱼是一道健康美味的菜肴，尤其在广东菜中非常常见。它保留了鱼肉的原汁原味，简单而不失精致。下面，我将为您详细介绍一道经典清蒸鱼的制作方法。

准备材料

- 新鲜鱼一条（如鲈鱼、草鱼等），约500克。

- 生姜几片。

- 葱一根。

- 食用油适量。

- 生抽（酱油）适量。

- 盐适量。

- 白糖少许。

- 料酒少许。

制作步骤

步骤一：准备鱼

1. 选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。

2. 在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

3. 在鱼身上撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。

步骤二：准备蒸锅

1. 将蒸锅加水烧开，水开后放入蒸架。

2. 在鱼身上铺上生姜片和葱段，这样可以去腥增香。

步骤三：开始蒸鱼

1. 将处理好的鱼放在蒸盘上，放入已烧开水的蒸锅中。

2. 大火蒸7-8分钟后关火，不要立即打开盖子，让鱼在锅里再虚蒸2-3分钟，这样鱼肉更加鲜嫩。

步骤四：调味

1. 取出蒸好的鱼，去掉表面的生姜片和葱段。

2. 在鱼身上重新放上新鲜的葱丝和姜丝。

3. 热锅凉油，油热后均匀淋在鱼身上。

4. 最后，淋上生抽和少许白糖调成的酱汁即可。

小贴士

- 选择鱼时一定要选鲜活的，这样蒸出来的鱼才更加鲜美。

- 蒸鱼的时间根据鱼的大小来调整，但不宜过长，以免鱼肉变老。

- 淋油时要确保油温足够高，这样才能激发出鱼肉和调料的香气。

以上就是清蒸鱼的详细做法，希望您能尝试制作，享受这道健康美味的佳肴。