酸辣丸子汤是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其酸辣可口、汤汁鲜美而深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。下面是制作酸辣丸子汤的步骤：

准备材料

- 猪肉馅 300克（选择肥瘦相间的猪肉更佳）

- 鸡蛋 1个

- 葱姜蒜适量

- 白胡椒粉、盐、生抽、香醋、辣椒油、淀粉各适量

- 香菜少许

- 清水或高汤 800毫升

- 水发木耳、胡萝卜丝、香菇丝等蔬菜适量

制作步骤

1. 准备丸子：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末、一个鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉和少量的淀粉，搅拌均匀至肉馅上劲。

2. 调味：在肉馅中继续加入适量的生抽和香醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀后静置10分钟让肉馅充分吸收调料的味道。

3. 制作丸子：用手将肉馅挤成小丸子，大小可根据个人喜好调整。

4. 煮丸子：锅中加水烧开后，轻轻下入丸子，用中小火慢煮约10分钟，直至丸子完全熟透浮起。

5. 调汤底：另取一锅，加入清水或高汤，放入切好的蔬菜（如木耳、胡萝卜丝、香菇丝），大火烧开后转小火慢炖5分钟。

6. 调味：在汤中加入适量的盐、白胡椒粉、香醋和辣椒油调味，根据个人口味调整酸辣度。

7. 加入丸子：将煮好的丸子轻轻捞出放入汤中，再煮2-3分钟让丸子充分吸收汤汁的味道。

8. 装盘：最后撒上切好的香菜即可出锅。

小贴士

- 肉馅中加入适量的淀粉可以使丸子更加紧实。

- 煮丸子时不要用大火，以免丸子破裂。

- 调味时可以根据个人口味适当增减酸辣程度。

按照上述步骤操作，你就能做出一道美味的酸辣丸子汤了。这道菜既适合作为家常便饭的一道菜肴，也适合招待客人，相信它会成为你餐桌上的亮点。