【葱香肉酱莜面鱼鱼的做法】“葱香肉酱莜面鱼鱼”是一道具有浓郁地方特色的山西传统面食,结合了莜面的筋道与肉酱的鲜香,再加上葱花的点缀,口感丰富、香气扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、
“葱香肉酱莜面鱼鱼”是用莜面制作的一种手工面食,形状似鱼,因此得名“鱼鱼”。在制作过程中,先将莜面和水混合揉成面团,再通过手搓或擀制的方式做成小鱼状,随后煮熟。最后搭配由猪肉、葱花等调制的酱料,既保留了莜面的原始风味,又增添了浓郁的肉香与葱香,是一道营养丰富、适合家庭制作的美食。
制作的关键在于掌握好面团的软硬度,以及肉酱的调味比例,这样才能让成品口感更佳。
二、表格展示
项目 | 内容说明 |
菜品名称 | 葱香肉酱莜面鱼鱼 |
所属菜系 | 山西地方特色菜 |
主要原料 | 莜面、猪肉末、葱花、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、食用油等 |
面团做法 | 莜面加温水揉成光滑面团,醒发后搓成长条,切成小剂子,捏成鱼形 |
煮面步骤 | 沸水下锅煮至浮起,捞出沥干备用 |
肉酱做法 | 热锅凉油爆香葱姜蒜,加入肉末炒至变色,加调料翻炒均匀,加水炖煮10分钟 |
装盘方式 | 将煮好的鱼鱼放入碗中,浇上肉酱,撒上葱花 |
口感特点 | 莜面筋道有嚼劲,肉酱浓郁香辣,葱香提味,整体层次分明 |
注意事项 | 面团不宜太硬或太软;肉酱可提前熬制,味道更香;可根据口味调整辣度 |
三、小贴士
- 莜面需用温水和面,避免冷水导致面团发硬。
- 肉酱中可加入少量糖提鲜,增加风味层次。
- 若喜欢更丰富的口感,可在肉酱中加入胡萝卜丁或土豆块一起炖煮。
通过以上内容,你可以轻松在家复刻这道地道的山西美食,享受地道的风味与家的味道。