【葱香肉酱莜面鱼鱼的做法】“葱香肉酱莜面鱼鱼”是一道具有浓郁地方特色的山西传统面食，结合了莜面的筋道与肉酱的鲜香，再加上葱花的点缀，口感丰富、香气扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
“葱香肉酱莜面鱼鱼”是用莜面制作的一种手工面食，形状似鱼，因此得名“鱼鱼”。在制作过程中，先将莜面和水混合揉成面团，再通过手搓或擀制的方式做成小鱼状，随后煮熟。最后搭配由猪肉、葱花等调制的酱料，既保留了莜面的原始风味，又增添了浓郁的肉香与葱香，是一道营养丰富、适合家庭制作的美食。
制作的关键在于掌握好面团的软硬度，以及肉酱的调味比例，这样才能让成品口感更佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 葱香肉酱莜面鱼鱼 |
| 所属菜系 | 山西地方特色菜 |
| 主要原料 | 莜面、猪肉末、葱花、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、食用油等 |
| 面团做法 | 莜面加温水揉成光滑面团，醒发后搓成长条，切成小剂子，捏成鱼形 |
| 煮面步骤 | 沸水下锅煮至浮起，捞出沥干备用 |
| 肉酱做法 | 热锅凉油爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色，加调料翻炒均匀，加水炖煮10分钟 |
| 装盘方式 | 将煮好的鱼鱼放入碗中，浇上肉酱，撒上葱花 |
| 口感特点 | 莜面筋道有嚼劲，肉酱浓郁香辣，葱香提味，整体层次分明 |
| 注意事项 | 面团不宜太硬或太软；肉酱可提前熬制，味道更香；可根据口味调整辣度 |
三、小贴士
- 莜面需用温水和面，避免冷水导致面团发硬。
- 肉酱中可加入少量糖提鲜，增加风味层次。
- 若喜欢更丰富的口感，可在肉酱中加入胡萝卜丁或土豆块一起炖煮。
通过以上内容，你可以轻松在家复刻这道地道的山西美食，享受地道的风味与家的味道。