【蛋清炸虾球的做法】蛋清炸虾球是一道色香味俱全的中式家常菜,外酥里嫩,口感丰富。这道菜主要利用蛋清来制作外层,既保证了口感的松软,又减少了油脂的使用,更加健康。下面将从材料准备、步骤流程和营养价值三个方面进行总结,并以表格形式展示。
一、
蛋清炸虾球以新鲜虾仁为主料,搭配蛋清、淀粉等辅料,通过油炸的方式形成外脆内嫩的口感。其关键在于蛋清的打发和面糊的调配,确保虾球在炸制过程中不易散开且保持形状。做法简单,适合家庭操作,尤其适合追求低脂饮食的人群。
二、表格展示
项目 | 内容 |
菜名 | 蛋清炸虾球 |
主要食材 | 新鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末 |
辅助材料 | 盐、白胡椒粉、食用油、料酒(可选) |
烹饪方式 | 油炸 |
口感特点 | 外皮酥脆,内里鲜嫩,口感层次分明 |
制作难度 | 中等(需掌握蛋清打发技巧) |
营养成分 | 富含蛋白质、维生素B族、钙、锌等 |
适合人群 | 一般人群,尤其适合减肥或控制脂肪摄入者 |
小贴士 | 1. 虾仁要提前去壳去线,洗净沥干 2. 蛋清打发至硬性发泡更佳 3. 炸制时油温不宜过高,避免外焦里生 |
三、做法简述
1. 处理虾仁:将虾仁去壳去线,用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制面糊:将蛋清打发至硬性发泡,加入适量淀粉和少许盐搅拌均匀。
3. 裹面糊:将腌好的虾仁逐个裹上蛋清面糊。
4. 油炸:热锅冷油,将虾球放入中小火炸至金黄,捞出控油。
5. 装盘:撒上葱花和姜末,即可食用。
蛋清炸虾球不仅美味,还兼顾了健康与营养,是家庭餐桌上的理想选择。根据个人口味,也可以加入其他配料如胡萝卜丁、香菇等,增加风味层次。