【豆腐炖白菜怎么做】豆腐炖白菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常饮食。豆腐富含蛋白质，白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能促进消化、增强体质。下面将从步骤、食材、口感等方面进行总结，并通过表格形式展示。
一、豆腐炖白菜的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆腐和大白菜，确保食材新鲜。
2. 处理食材：豆腐切块，白菜洗净后撕成小片或切段。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入葱姜蒜等调料爆香。
4. 炖煮过程：先放入豆腐翻炒，再加入白菜，加水或高汤炖煮。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、鸡精等调味品，最后收汁即可。
二、豆腐炖白菜所需材料及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 大白菜 | 1/2颗 | 选择叶多且脆嫩的 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1勺 | 约5ml |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 500ml | 可根据情况增减 |
三、烹饪步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 白菜洗净后撕成片或切段，沥干水分备用。
2. 热锅爆香
- 锅中放少量油，加热后放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
3. 加入豆腐翻炒
- 将豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下，使其均匀受热。
4. 加入白菜和水
- 放入白菜，翻炒片刻后加入水或高汤，水量要没过食材。
5. 炖煮至熟
- 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，直到白菜变软。
6. 调味收汁
- 加入生抽、盐、鸡精等调味，根据个人口味调整。
- 待汤汁略微收干时即可关火。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；北豆腐更耐煮。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许肉末或香菇提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和表格内容，您可以轻松掌握“豆腐炖白菜怎么做”这道家常菜的制作方法。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是一道健康又美味的选择。