【萝卜糕的粘米粉配方】萝卜糕是广东及周边地区非常受欢迎的传统小吃，口感香脆、外酥内软，深受食客喜爱。制作萝卜糕的关键在于粉料的搭配，尤其是粘米粉的选择和比例。以下是对萝卜糕常用粘米粉配方的总结，并附上一份详细的配方表格供参考。
一、
萝卜糕的主要原料包括粘米粉、糯米粉、水、盐等，其中粘米粉是决定成品口感的重要因素。不同地区的萝卜糕在配料上略有差异，但基本结构相似。粘米粉的比例通常在30%至50%之间，具体可根据个人口味和制作方法进行调整。
使用过多粘米粉会使萝卜糕过于紧实，影响口感；而过少则可能导致成品不够松软。因此，选择合适的粘米粉比例是制作成功萝卜糕的关键之一。此外，有些做法会加入马蹄粉或澄面来增加透明度和弹性，提升整体口感。
二、粘米粉配方表格
| 配方名称 | 粘米粉（克） | 糯米粉（克） | 水（毫升） | 盐（克） | 备注 |
| 基础配方 | 200 | 100 | 400 | 5 | 适合家庭制作 |
| 松软型 | 150 | 150 | 450 | 6 | 更加柔软有弹性 |
| 酥脆型 | 250 | 80 | 370 | 5 | 适合油炸后食用 |
| 透明型 | 180 | 120 | 400 | 5 | 加入少量澄面增强透明度 |
| 传统广式 | 200 | 100 | 400 | 5 | 经典配方，口感适中 |
三、小贴士
- 粘米粉与糯米粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更软的可多加糯米粉。
- 水量要根据粉类吸水性灵活掌握，建议分次加入，避免过湿。
- 萝卜糕制作前需将萝卜丝充分沥干，以免影响成型和口感。
- 若想增加风味，可在粉浆中加入少许生抽、胡椒粉或虾米等调味。
通过合理的粘米粉配方搭配，可以制作出不同口感的萝卜糕，满足多样化的饮食需求。尝试不同的比例组合，找到最适合自己的那一款吧！