怎样做辣椒酱

辣椒酱是一种风味独特、用途广泛的调味品，无论是拌饭、炒菜还是蘸食，都能为食物增添浓郁的辣味和香气。自制辣椒酱不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度与咸香程度。下面是一份简单易学的家庭版辣椒酱制作方法。

准备材料

- 新鲜红辣椒：300克（可根据喜好选择不同品种）

- 大蒜：5瓣

- 姜：20克

- 食盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：50毫升

- 芝麻或花生碎（可选）

制作步骤

1. 清洗处理：将新鲜红辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂部并切成小段；大蒜剥皮切片，姜去皮切丝备用。

2. 混合搅拌：将辣椒、大蒜和姜放入料理机中打成细腻的糊状。如果喜欢颗粒感较强的辣椒酱，则可以适当减少搅拌时间。

3. 调味腌制：在辣椒糊中加入适量食盐、白糖，并充分搅拌均匀，让调料完全融入其中。然后将其装入干净无水的玻璃瓶内密封保存一天，以便入味。

4. 加热杀菌：取一锅倒入食用油烧热至冒烟状态，稍冷却后倒入装有辣椒糊的瓶子中，覆盖住表面即可起到防腐作用。这样做既能延长保存时间，也能增加香味。

5. 添加辅料（可选）：如果想要更加丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或炒香的花生碎拌匀。

小贴士

- 辣椒的选择非常关键，建议选用肉质厚实、味道浓郁的新鲜辣椒。

- 如果喜欢更浓郁的香味，还可以加入少量花椒粉或者香油。

- 自制辣椒酱最好放在冰箱冷藏保存，每次取用时确保勺子干燥清洁，避免污染。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一款属于自己的美味辣椒酱啦！无论是日常烹饪还是馈赠亲友，都是一份充满心意的好礼。快试试吧！