清江鱼的美味做法

清江鱼，以其肉质鲜嫩、味道清香而闻名，是湖北地区一道极具特色的美食。这道菜不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养，深受人们喜爱。以下是制作清江鱼的一份简单又美味的家常做法。

首先，准备新鲜的清江鱼一条（约500克），将其宰杀后清洗干净，去除内脏和鳞片。用少许盐均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟去腥提味。同时准备好姜片、葱段、蒜末等调料，以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和醋。

将锅烧热后加入适量油，放入姜片爆香，随后将处理好的清江鱼放入锅中煎至两面金黄。接着倒入适量清水或高汤，水量以没过鱼身为宜。调入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，再加入几颗冰糖，使汤汁略微上色。大火煮沸后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

待汤汁收浓时，撒上葱花和蒜末增香，并淋上少许醋，增添酸爽口感。最后关火装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的清江鱼就完成了。这道菜的特点在于鱼肉细腻滑嫩，汤汁浓郁鲜美，既可单独享用，也可搭配米饭一起食用。

需要注意的是，在烹饪过程中要控制好火候，避免鱼皮破裂影响美观；另外，调料的比例可以根据个人口味适当调整，比如喜欢更重口味的可以多加些辣椒或者花椒。总之，这道清江鱼做法简单易学，只需用心操作，就能做出一道令人回味无穷的家庭佳肴。