绿豆冰棍是一道清凉解暑的美味甜品，尤其在炎热的夏天，它不仅能带来清爽口感，还能补充能量。制作绿豆冰棍简单易学，只需要一些基本食材和简单的工具即可完成。

首先准备所需的材料：新鲜绿豆200克、白砂糖适量（根据个人口味调整）、纯净水800毫升以及冰棍模具。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入少量椰奶或炼乳增加风味。

接下来是具体步骤：

1. 将绿豆清洗干净后浸泡4小时以上，这样可以让绿豆更容易煮烂。

2. 浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火慢炖至豆子完全熟透且汤汁浓稠。

3. 在绿豆汤中加入白砂糖搅拌均匀，直到糖完全溶解。如果觉得不够甜，可以适当增加糖量。

4. 关火让绿豆汤稍微冷却一下，然后将其过滤掉豆皮，只留下细腻的绿豆沙。

5. 把处理好的绿豆沙倒入事先准备好的冰棍模具中，注意不要装得太满，留出一定的空间防止冷冻时溢出。

6. 盖上模具盖子，插入冰棍棒，并将整个模具放入冰箱冷冻室中冷冻至少6小时以上，直至完全凝固为止。

最后一步就是享受自制的绿豆冰棍啦！从冰箱取出后稍等片刻再吃，避免冻伤口腔。这款冰棍不仅健康无添加，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭自制分享给家人朋友。

绿豆冰棍既营养又美味，在炎炎夏日里为自己和家人制作一份这样的冷饮，既能消暑降温又能增进食欲，绝对是个不错的选择。希望大家都能尝试亲手制作属于自己的独特风味！