【安徽油酥烧饼的做法和配方】安徽油酥烧饼是安徽省传统小吃之一，以其外皮酥脆、内里香软、层次分明而深受人们喜爱。制作过程中讲究面团的发酵与油酥的调配，是这道点心成功的关键。以下是对安徽油酥烧饼做法和配方的总结，便于读者参考和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作20个为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥材料 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布进行发酵，约1小时至面团膨胀至两倍大。
2. 制油酥
取100克面粉，加入80克猪油或植物油，搅拌均匀，形成油酥面团。放置一旁备用。
3. 分剂与擀皮
发酵好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片，抹上一层油酥，再叠起，轻轻擀开，形成多层结构。
4. 成型
将擀好的面皮卷成筒状，切成小段，用手压扁，再擀成圆饼形状，表面刷一层水，撒上芝麻和白糖（可选）。
5. 烘烤
烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可出炉。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏季可缩短，冬季需延长。
- 油酥比例可根据个人口味调整，油多则更酥，少则更软。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的安徽油酥烧饼，享受地道的风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。