【千层酥饼的做法】千层酥饼是一道深受大众喜爱的传统面点，外皮酥脆、层次分明，内里柔软香甜。制作过程中讲究面粉与油脂的搭配，以及反复折叠的技巧。以下是对“千层酥饼的做法”的详细总结，便于读者快速掌握关键步骤和材料比例。
一、
千层酥饼的核心在于“千层”效果的实现，这主要依赖于面团与油酥的交替折叠。制作时需准备面粉、水、油等基础材料，并根据个人口味调整甜度或咸度。整个过程包括和面、醒面、制油酥、包酥、擀开、叠层、切割、煎烤等多个步骤。关键在于控制面团的软硬度、油酥的均匀性以及折叠次数，以确保最终成品的酥脆口感和美观外观。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 和面：将中筋面粉与温水混合，揉成光滑面团后醒发30分钟 | 中筋面粉200g、温水100ml | 面团不宜太硬，醒发时间充足更易操作 |
| 2 | 制油酥：将面粉与猪油（或植物油）混合，揉成油酥团 | 中筋面粉50g、猪油40g | 油酥要细腻，避免结块 |
| 3 | 包酥：将醒好的面团擀成圆片，包裹油酥，捏紧封口 | - | 封口要严实，防止油酥漏出 |
| 4 | 擀开叠层：将包好油酥的面团反复擀开并折叠，一般做3-4次 | - | 每次擀开后要轻柔折叠，保持层次清晰 |
| 5 | 切割：将叠好的面团切成小剂子，按扁成饼状 | - | 剂子大小一致，便于后续煎烤 |
| 6 | 煎烤：平底锅加热后放入饼坯，小火煎至两面金黄 | - | 火候控制是关键，避免焦糊 |
| 7 | 出锅：煎熟后取出，稍冷却即可食用 | - | 可根据喜好撒上芝麻或糖粉 |
三、小贴士
- 使用猪油可增加酥脆感，若想健康一点，可用植物油代替。
- 折叠次数越多，层次越丰富，但也要注意不要过度折叠导致面团断裂。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能在家轻松做出美味的千层酥饼。坚持练习，你将掌握这门传统技艺，为家人带来一份香脆可口的美味。