【拌鸡架怎么做】拌鸡架是一道非常受欢迎的东北小吃，尤其在夏天，凉拌鸡架更是解暑佳品。它的做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将为大家详细讲解拌鸡架的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助你轻松做出美味的拌鸡架。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（份） |
| 鸡架 | 1个（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香菜 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理鸡架
将鸡架洗净，去掉内脏和杂质，放入锅中，加入足量清水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后转中小火煮约40分钟，直到鸡肉熟透、容易撕下。
2. 冷却鸡架
煮好后捞出鸡架，放凉后撕成小块或撕成条状备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入生抽、老抽、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、盐、糖，搅拌均匀，根据口味调整比例。
4. 拌制鸡架
将撕好的鸡架放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让鸡架均匀裹上酱汁。
5. 装盘与点缀
将拌好的鸡架装入盘中，撒上白芝麻和香菜，即可食用。
三、小贴士
- 鸡架煮的时间不宜过长，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等。
- 拌鸡架最好现做现吃，口感更佳。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒油或加入切碎的青红椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的拌鸡架了。这道菜不仅简单方便，还非常适合夏天食用，快来试试吧！