【甜面酱的做法】甜面酱是一种传统的中式调味品，广泛用于烹饪中，尤其在北方菜系中非常常见。它具有浓郁的酱香和微甜的口感，适合搭配各种菜肴，如炸酱面、炒菜、蘸料等。制作甜面酱虽然需要一定的时间，但过程并不复杂，掌握好关键步骤即可成功。
一、甜面酱的主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉 |
| 黄豆 | 200克 | 提高酱香风味 |
| 红糖 | 100克 | 增加甜味 |
| 盐 | 50克 | 调味与防腐 |
| 水 | 适量 | 根据面团湿度调整 |
| 酱曲 | 1包 | 用于发酵，可选 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将面粉、黄豆、红糖、盐等准备好，确保干净无杂质。
2. 蒸制面团：将面粉加水揉成光滑的面团，放入蒸锅中蒸熟（约30分钟）。
3. 冷却后拌入黄豆：将蒸好的面团放凉至不烫手，加入捣碎的黄豆，搅拌均匀。
4. 加入红糖与盐：根据口味加入红糖和盐，继续搅拌至混合均匀。
5. 加入酱曲：如果使用酱曲，将其撒入面糊中，搅拌均匀。
6. 发酵：将混合好的面糊装入干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处进行自然发酵（约7-10天）。
7. 观察与调整：发酵过程中需定期检查，若出现异味或发霉应立即停止。
8. 储存：发酵完成后，可装入密封罐中，置于阴凉处保存，食用时可根据需要稀释。
三、小贴士
- 发酵时间因环境温度而异，夏天可能缩短，冬天则需延长。
- 若没有酱曲，也可用市售甜面酱作为引子。
- 自制甜面酱颜色较深，味道更浓郁，建议少量多次制作，避免浪费。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的甜面酱。不仅健康安全，还能根据个人口味进行调整，享受自制的乐趣。