【用番茄酱怎么做甜酸排骨】甜酸排骨是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，肉质鲜嫩，深受大家喜爱。虽然传统做法中常用的是糖和醋来调制酸甜味，但近年来，越来越多的厨师和家庭主妇选择用番茄酱来替代部分调料，不仅简化了步骤，还能带来独特的风味层次。
一、
使用番茄酱制作甜酸排骨是一种简便又美味的方式。番茄酱本身带有天然的酸味和甜味，能够很好地模拟传统的糖醋味道。通过合理的调味搭配，可以做出外酥里嫩、酸甜可口的甜酸排骨。以下将详细介绍所需材料、步骤以及注意事项，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
二、制作方法详解
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肋排 500g、番茄酱 3汤匙、白糖 2汤匙、白醋 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、葱姜适量 |
| 辅料 | 淀粉适量（用于裹排骨）、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，加料酒、生抽、姜片腌制20分钟 2. 腌好的排骨裹上淀粉 3. 锅中加油，将排骨煎至金黄捞出 4. 另起锅，加入番茄酱、白糖、白醋和少量水，搅拌均匀 5. 将煎好的排骨倒入酱汁中翻炒均匀 6. 收汁后撒上葱花即可 |
| 关键技巧 | - 番茄酱的选择要选浓稠型，味道更浓郁 - 糖和醋的比例可根据口味调整 - 煎排骨时火不宜过大，避免焦糊 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里多汁，酸甜适中，略带果香 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的番茄风味，可以适当增加番茄酱的用量。
- 使用番茄酱代替部分糖和醋，能减少糖分摄入，更适合健康饮食。
- 喜欢酸味更突出的朋友，可以再加一点柠檬汁或苹果醋提味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的甜酸排骨。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。尝试一下吧！