【bht是什么】BHT，全称是“丁基羟基甲苯”（Butylated Hydroxy Toluene），是一种常见的食品添加剂，主要用于防止食品中的脂肪氧化，延长食品的保质期。由于其良好的抗氧化性能，BHT广泛应用于食品、化妆品和药品等多个领域。
一、BHT的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丁基羟基甲苯 |
| 英文名称 | Butylated Hydroxy Toluene |
| 化学式 | C15H24O |
| 分子量 | 约220.36 g/mol |
| 类型 | 抗氧化剂 |
| 食品用途 | 防止油脂氧化，延长食品保质期 |
| 常见应用 | 食用油、方便面、薯片、饼干等 |
| 安全性 | 在规定范围内使用安全，过量可能有健康风险 |
| 国际标准 | FAO/WHO、美国FDA等均允许使用 |
二、BHT的作用与原理
BHT的主要作用是作为抗氧化剂，通过抑制自由基的生成和传播，从而延缓油脂的氧化反应。在食品中，它能有效防止油脂变质，保持食品的色泽、香味和营养价值。
此外，BHT也常用于化妆品中，以防止产品中的油脂成分因氧化而变质，提升产品的稳定性与使用效果。
三、BHT的安全性问题
尽管BHT在食品工业中被广泛使用，但关于其安全性一直存在争议。部分研究表明，长期大量摄入BHT可能会对人体产生一定的负面影响，如对肝脏和肾脏功能造成负担，甚至可能具有潜在的致癌风险。
因此，各国对BHT的使用都有严格的标准和限制，确保其在食品中的添加量符合安全范围。
四、BHT与其他抗氧化剂的区别
| 抗氧化剂 | 特点 | 使用范围 |
| BHT | 稳定性强，适合高温加工 | 食品、化妆品 |
| BHA | 与BHT类似，但更易挥发 | 食品、油脂 |
| TBHQ | 效果更强，但成本较高 | 食品、油脂 |
| 维生素E | 天然抗氧化剂 | 食品、保健品 |
五、结语
BHT作为一种重要的抗氧化剂，在食品工业中发挥了重要作用。然而，消费者在选择含有BHT的产品时，仍需关注其使用剂量和来源，以保障自身的健康安全。随着科技的发展，越来越多的天然抗氧化剂正在被研究和应用，未来可能会进一步减少对人工合成抗氧化剂的依赖。