【神仙豆腐怎么做】“神仙豆腐”是一种传统的地方小吃，因其口感细腻、清香爽口而受到许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 石灰水 | 100ml | 可用市售或自制 |
| 水 | 500ml | 清水即可 |
| 黄豆 | 100g | 建议使用新鲜黄豆 |
| 食盐 | 适量 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆浸泡6-8小时，至豆粒膨胀变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水，打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后小火煮5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 将煮好的豆浆过滤，去掉豆渣，得到纯豆浆。 |
| 5 | 在豆浆中加入石灰水，边加边搅拌，直到豆浆出现絮状物。 |
| 6 | 关火静置10-15分钟，让豆腐凝结。 |
| 7 | 用纱布将豆腐包好，压出多余水分，形成块状。 |
| 8 | 最后撒上少许食盐和香油，即可食用。 |
三、注意事项
1. 石灰水的浓度要适中，过浓会导致豆腐苦涩，过稀则不易凝固。
2. 豆浆必须煮透，否则会影响豆腐的成型和口感。
3. 压豆腐时力度要均匀，避免豆腐碎裂。
4. 可依据个人口味调整调料，如加入辣椒油、酱油等增加风味。
总结
神仙豆腐的制作虽然看似简单，但关键在于控制好豆浆与石灰水的比例以及煮制时间。只要掌握好这些要点，就能在家轻松做出美味的神仙豆腐。无论是作为早餐还是小吃，都是一道健康又美味的选择。