【糖醋桂鱼怎么做】糖醋桂鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于掌握好糖醋的比例和火候，使得鱼肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁不腻。
以下是对“糖醋桂鱼怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、
糖醋桂鱼的制作主要包括以下几个步骤：选材、处理鱼身、炸制、调制糖醋汁、收汁装盘。在选材上建议使用新鲜的桂鱼（即鳜鱼），其肉质细腻，适合煎炸。在炸制过程中要注意控制油温，避免鱼肉过老或过于油腻。糖醋汁的调配是整道菜的灵魂，糖和醋的比例要根据个人口味调整，但一般推荐1:1的比例。最后收汁时要不断翻动鱼身，使酱汁均匀包裹，口感更佳。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 桂鱼1条（约500克）、生姜3片、葱段适量、料酒1汤匙、盐少许 |
| 2 | 处理鱼身 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 炸制鱼身 | 锅中加油烧至七成热，将鱼轻轻放入，中小火炸至两面金黄，捞出沥油 |
| 5 | 调制糖醋汁 | 取一碗，加入生抽2汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、清水3汤匙、淀粉1汤匙，搅拌均匀 |
| 6 | 烧汁收浓 | 将糖醋汁倒入锅中，小火煮开后加入炸好的鱼，用勺子不断淋汁，使鱼均匀裹上酱汁 |
| 7 | 装盘 | 鱼盛出后撒上葱丝和姜丝，即可上桌 |
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，否则易焦糊。
- 糖醋汁可根据个人口味调整比例，喜欢偏甜可多加糖，喜欢酸味可增加醋量。
- 收汁时注意火候，避免汁水过干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋桂鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了糖醋的风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。