【云吞面汤底绝密配方】云吞面是广东传统美食之一，其灵魂在于汤底。一碗好的云吞面，汤底必须鲜香浓郁、层次分明，才能让面条和云吞更加美味。虽然“绝密配方”听起来神秘，但其实只要掌握关键材料和制作方法，任何人都可以做出一碗地道的云吞面汤底。
以下是一份总结性的云吞面汤底配方，结合传统做法与现代改良，适合家庭制作。
一、云吞面汤底核心材料
| 材料名称 | 用量（以10碗汤底计） | 作用说明 |
| 猪骨 | 500g | 提供浓郁肉香和胶质 |
| 鸡架 | 2个 | 增加鲜味和香气 |
| 虾壳 | 100g | 增加海鲜鲜味 |
| 玉米 | 1根（切段） | 增加甜味和清香 |
| 胡萝卜 | 1根（切块） | 增加颜色和营养 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备食材：将猪骨、鸡架、虾壳清洗干净，玉米、胡萝卜切块，生姜切片。
2. 焯水去腥：将猪骨和鸡架放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炖煮汤底：
- 将焯水后的猪骨、鸡架、虾壳放入锅中，加入足量清水。
- 加入玉米、胡萝卜、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖3-4小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
5. 过滤：使用滤网将汤底过滤，去除杂质，保留清澈鲜美的汤汁。
三、小贴士
- 汤底可提前熬好，冷藏保存2-3天，或冷冻保存更久。
- 若想增加汤的鲜味，可在炖煮时加入少量干贝或瑶柱。
- 汤底越久越香，建议尽量延长炖煮时间。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出一碗鲜美浓郁的云吞面汤底。虽然没有真正的“绝密”，但掌握了这些要点，你也能成为家庭中的“云吞面大师”。