【大头菜炒肉丝的做法】大头菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,口感爽脆、香气扑鼻,尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便,而且营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
大头菜炒肉丝的主要食材是大头菜和猪肉,辅以适量的调料。整个过程分为三个主要步骤:准备工作、炒制过程和调味收尾。关键在于火候控制和调味的平衡,确保大头菜的脆感与肉丝的嫩滑相得益彰。
二、详细内容
1. 材料准备:
- 大头菜:200克(洗净切丝)
- 瘦猪肉:150克(切丝,用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟)
- 蒜末:适量
- 姜丝:适量
- 干辣椒:1-2个(可选,根据口味调整)
- 生抽:1汤匙
- 老抽:半汤匙(上色用)
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 白胡椒粉:少许(可选)
2. 做法步骤:
步骤 | 操作说明 |
1 | 大头菜洗净后切成细丝,沥干水分;瘦肉切丝,加入盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 |
2 | 热锅冷油,放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
3 | 加入腌好的肉丝,快速翻炒至变色。 |
4 | 放入大头菜丝,继续翻炒约2分钟,保持其脆感。 |
5 | 调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。 |
6 | 炒至大头菜变软但仍有嚼劲时即可出锅。 |
3. 注意事项:
- 大头菜本身有咸味,加盐时要适量。
- 肉丝腌制时间不宜过长,以免影响口感。
- 炒制过程中火候要适中,避免粘锅或炒老。
三、营养价值
成分 | 功效说明 |
大头菜 | 富含膳食纤维,有助于消化;含有维生素C和钾。 |
瘦猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素,有助于增强体力。 |
蒜、姜、辣椒 | 具有杀菌、促进食欲的作用。 |
四、总结
大头菜炒肉丝是一道兼具美味与健康的家常菜,做法简单,食材常见,非常适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味,就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是作为主食搭配还是下饭小菜,都是不错的选择。