【桔红糕怎么做】桔红糕是一种传统的中式甜点，主要以糯米粉、红豆沙和桔皮为主要原料制成，口感软糯香甜，带有淡淡的橘子香气，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的风味，还是需要一定的技巧和耐心。
以下是对“桔红糕怎么做”的详细总结，包括材料准备、步骤说明及注意事项，方便读者参考操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 桔皮 | 50克（干品或鲜品） |
| 清水 | 400毫升 |
| 白糖 | 80克 |
| 食用油 | 适量（刷模用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理桔皮：如果是干桔皮，先用清水浸泡1小时，去除苦味；若用新鲜桔皮，可直接洗净切丝备用。 |
| 2 | 调制糯米面糊：将糯米粉放入大碗中，加入清水和白糖，搅拌均匀至无颗粒状，静置10分钟。 |
| 3 | 加入桔皮：将处理好的桔皮加入面糊中，搅拌均匀。 |
| 4 | 蒸制糕体：在模具内刷一层食用油防粘，倒入一半的面糊，铺上红豆沙，再倒入剩余面糊。 |
| 5 | 蒸熟：将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，待表面凝固、边缘微微透明即可取出。 |
| 6 | 冷却与脱模：放凉后脱模，切成小块即可食用。 |
三、注意事项
1. 桔皮选择：建议使用陈年桔皮，味道更浓郁，避免使用新鲜柑橘皮，容易发苦。
2. 面糊浓度：面糊不宜过稠，否则影响口感；可适当调整水量。
3. 蒸制时间：根据模具大小和火力调整时间，避免蒸过头导致糕体变硬。
4. 保存方式：未吃完的桔红糕可放入冰箱冷藏保存，食用前可稍微加热。
四、总结
桔红糕不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭制作。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以轻松做出美味的桔红糕。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。
希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出属于自己的桔红糕！