清汤排骨的做法

清汤排骨是一道简单却营养丰富的家常菜，以其清淡鲜美、汤汁清澈而深受喜爱。这道菜不仅适合日常食用，还特别适合搭配米饭或作为滋补汤品。以下是制作清汤排骨的具体步骤。

首先，准备好新鲜的猪肋排约500克，将其用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。接着，将排骨冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，煮至排骨变色即可捞出备用。焯水这一步非常重要，可以有效去除排骨中的异味和杂质，让汤更加纯净。

接下来，准备一锅清水，将焯过水的排骨放入锅中，再加入适量姜片、葱段以及几颗枸杞（可选）。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间一般为1-2小时，具体可根据个人口感调整。在炖煮过程中，无需频繁搅动，只需偶尔撇去表面的浮油即可保持汤的清澈。

如果喜欢更丰富的味道，可以在最后几分钟加入一些蔬菜，如胡萝卜块、玉米粒或白萝卜片等，既能增加风味，又能补充膳食纤维。此外，根据个人口味，还可以适量添加盐调味，但切记不要过咸，以免掩盖排骨本身的鲜美。

待汤汁浓郁且排骨软烂时，即可关火盛出。一碗热腾腾的清汤排骨端上桌，汤色清澈见底，排骨肉质酥烂，香气扑鼻。这道菜不仅美味可口，还能提供丰富的蛋白质和钙质，尤其适合老人和小孩食用。

总之，清汤排骨的制作过程并不复杂，关键在于耐心慢炖，这样才能充分释放排骨的原汁原味。希望每位朋友都能轻松做出一碗暖心暖胃的清汤排骨！