干豆腐卷肉馅的做法

干豆腐卷肉馅是一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，还兼具营养丰富和操作简便的特点。以下是制作这道菜的详细步骤。

首先，准备所需食材：干豆腐（约3张）、猪肉馅（200克）、胡萝卜半根、香葱2根、姜末适量以及调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等。干豆腐需提前用温水浸泡10分钟，使其软化并恢复弹性。

接下来是制作肉馅。将猪肉馅放入碗中，加入切好的姜末、葱花、胡萝卜丁，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味。用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，这样可以增加口感弹性和锁住水分。

浸泡好的干豆腐切成适合包裹的长方形片状。在每片干豆腐的一侧均匀铺上一层调制好的肉馅，然后小心地从一端开始卷起，确保卷得紧实但不过度用力以免破损。全部卷好后，用牙签固定好形状以防散开。

热锅倒入少许食用油，将卷好的干豆腐卷肉馅放入锅中，用中小火煎至表面金黄且定型。随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉馅完全熟透，同时让干豆腐吸收汤汁的味道。

最后一步是收汁。打开锅盖，转大火收浓汤汁，直至汤汁粘稠附着在干豆腐卷上即可出锅装盘。撒上些许葱花点缀，既美观又提味。

这道干豆腐卷肉馅色泽诱人，外皮嫩滑、内里鲜香多汁，是一道非常适合作为家宴或日常餐桌上的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试吧！