【番茄烧茄子怎么做】番茄烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜适中，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 番茄 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺（可选） |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 番茄洗净后切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒茄子
- 锅中倒入适量油，加热后放入茄子翻炒，炒至表面微黄后盛出备用。
3. 炒番茄
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，加入番茄翻炒。
- 炒至番茄出汁后，加入适量盐和白糖调味。
4. 混合炖煮
- 将之前炒好的茄子倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，再加少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 番茄可以选择熟透的，这样更容易出汁，味道更浓郁。
- 如果喜欢酸甜口味，可以多放一点糖；如果喜欢咸香，可以增加酱油的用量。
四、总结
番茄烧茄子是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但需要注意火候和调味。通过合理的搭配和步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配主食还是单独食用，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄烧茄子 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15-20分钟 |
| 口味 | 酸甜适中，鲜香可口 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合家庭晚餐 |
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