【虎皮酥饼做法】虎皮酥饼是一道深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的虎皮酥饼。
一、
虎皮酥饼主要由面粉、油、糖和水制成，通过反复折叠和擀压形成多层结构，使成品具有独特的“虎皮”纹理。制作过程中需要注意面团的柔韧性、油酥的均匀分布以及烘烤的温度控制。以下为详细的制作步骤与材料准备。
二、制作流程与材料表格
| 项目 | 材料 | 用量（单位） |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 50克 | |
| 温水 | 150毫升 | |
| 植物油 | 30克 | |
| 油酥部分 | 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 80克 | |
| 其他 | 白芝麻（可选） | 适量 |
| 蛋液（刷表面） | 1个 |
三、详细步骤
1. 和面
将中筋面粉、细砂糖混合，加入温水和植物油，搅拌成团后揉至光滑，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 制油酥
将低筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团，备用。
3. 分剂与包酥
将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量油酥，收口捏紧，再次擀成长条状。
4. 叠层与整形
将擀好的面片对折两次，形成四层，再擀成薄片，切成小块，整理成圆形或椭圆形。
5. 烘烤
预热烤箱至180℃，将酥饼放入烤盘，表面刷蛋液，撒上白芝麻，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 油酥需均匀包裹在面团中，确保层次分明。
- 烘烤时注意火候，避免外焦内生。
- 可根据喜好添加豆沙、肉松等馅料，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香酥可口的虎皮酥饼，既适合早餐搭配，也适合作为下午茶点心。