【酸甜鸡腿肉怎么做】酸甜鸡腿肉是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从做法步骤、所需食材、调味料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
酸甜鸡腿肉的主要特点是“酸”与“甜”的平衡，通常使用番茄酱或糖醋汁来调配味道。制作过程中需要注意火候控制和腌制时间，确保鸡肉口感鲜嫩多汁。整个过程简单易学，适合新手尝试。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300g |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切块，用刀背轻轻拍松，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。 |
| 2 | 腌好的鸡腿肉加入淀粉抓匀，使表面裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 3 | 锅中热油，放入鸡腿肉炸至金黄捞出，沥干油分。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮沸后加入炸好的鸡腿肉，小火焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 收汁后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 腌制时间 | 建议不少于15分钟，更入味 |
| 淀粉使用 | 可用玉米淀粉或土豆淀粉，口感更佳 |
| 火候控制 | 炸鸡腿时油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 调味调整 | 根据个人口味可适当增减糖或醋的用量 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的酸甜鸡腿肉。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的好选择。