【叉烧炒肉做法步骤】叉烧炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了叉烧的香甜和肉类的鲜嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
叉烧炒肉是将事先腌制好的叉烧肉与蔬菜或配菜一起快炒而成的一道菜肴。其特点是味道浓郁、口感层次分明，制作简单，适合家庭日常烹饪。
二、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 叉烧肉 | 300克（提前腌制好） |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 少许（上色用） |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 叉烧肉提前切片或切条，放入碗中，加入生抽、料酒、少许白糖腌制15分钟。 |
| 2 | 准备配料：青椒、红椒、洋葱切丝，蒜和姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的叉烧肉，大火快速翻炒至表面微焦。 |
| 5 | 加入青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、老抽调色，再撒一点白糖提味。 |
| 7 | 炒至蔬菜变软，肉熟透即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 叉烧肉可以使用现成的熟叉烧，节省时间。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以在炒制过程中加入少量蚝油。
- 炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 配菜可以根据个人喜好更换，如胡萝卜、木耳等。
通过以上步骤，一道美味的叉烧炒肉就完成了。不仅保留了叉烧的风味，还让整道菜更加丰富多彩，值得一试！