【叉烧的家常煮法】叉烧是广式美食中的经典代表，外皮香脆、肉质鲜嫩多汁，深受大家喜爱。在家制作叉烧并不复杂，只要掌握好腌制和烤制的技巧，就能轻松做出美味的叉烧。以下是一份详细的家常叉烧做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肩肉（或五花肉） | 500克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 五香粉 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤说明
1. 选肉与处理
选择肥瘦相间的猪肩肉或五花肉，洗净后擦干水分。用牙签在肉表面扎一些小孔，方便入味。
2. 腌制
将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、黑胡椒粉、料酒和盐混合成腌料，均匀涂抹在肉上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
3. 烤制
- 烤箱预热至200℃，将腌好的肉放在烤架上，下面放一个烤盘接油。
- 烤约30分钟后取出，刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），翻面再烤15分钟，直到表面呈现金黄色并略微焦脆。
4. 收尾
取出叉烧稍微冷却后切片，搭配米饭或作为夹饼材料都非常美味。
三、小贴士
- 若没有烤箱，可用平底锅煎至两面金黄，再加入少量水焖煮几分钟，最后收汁。
- 蜂蜜可替换为冰糖水，但口感略有不同。
- 叉烧不宜烤太久，以免肉质变柴。
四、总结
叉烧的家常做法其实非常简单，关键在于腌制时间和火候控制。只要选对部位、调好酱料、掌握好烤制时间，就能在家轻松做出媲美餐厅的叉烧。无论是配饭、做三明治还是下酒，都是绝佳的选择。
如需更多口味变化（如甜辣、蒜香、照烧等），可根据个人喜好调整调料比例，享受更多元化的叉烧风味。