【蒜蓉茄子怎么做】蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，做法简单，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 酱油（可选） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
2. 煎茄子
热锅凉油，将茄子放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒蒜蓉
锅中再加少许油，放入切好的蒜末，小火煸炒至金黄色，香味四溢。
4. 调味翻炒
加入煎好的茄子，倒入生抽、少许盐和白糖，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘
汤汁快干时关火，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子选择 | 选择新鲜、表皮光滑的茄子更佳 |
| 去涩方法 | 盐水浸泡或撒盐腌制可减少涩味 |
| 火候控制 | 煎茄子时不要用大火，避免焦糊 |
| 口感调整 | 喜欢软烂口感可多炒一会儿 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少量鸡精或蚝油提鲜 |
四、总结
蒜蓉茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。通过简单的步骤和合适的调料搭配，就能做出一道美味又下饭的家常菜。掌握好火候与调味，即使是新手也能轻松完成。
如需更多变化版本，如“酱香蒜蓉茄子”或“辣味蒜蓉茄子”，也可以在原有基础上进行调整，增加辣椒或豆瓣酱等配料。