【东北一锅端的做法】“东北一锅端”是一道具有浓厚地方特色的家常菜，主要流行于中国东北地区。这道菜以食材丰富、味道浓郁、操作简单而受到许多人的喜爱。下面将从做法步骤和所需食材两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
“东北一锅端”的核心在于将多种食材混合在一起，加入调料后一起炖煮，形成一道集荤素于一体的美味佳肴。其特点是口味咸香、汤汁浓郁，适合冬季食用。
1. 准备食材：选择肉类（如猪肉、牛肉）、蔬菜（如土豆、茄子、豆腐）、菌类（如木耳、香菇）等。
2. 处理食材：肉类切块焯水去腥，蔬菜洗净切块备用。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香，加入肉块翻炒。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入所有食材，加入酱油、盐、糖、料酒等调味品。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖，待食材熟透后收汁即可。
二、所需食材及用量表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500 | 建议选用带点肥的 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 茄子 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐更佳 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 香菇 | 5朵 | 新鲜或干均可 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2勺 | 根据口味调整 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 清水 | 1000ml | 根据食材量适当增减 |
三、小贴士
- 可根据季节和个人口味更换蔬菜种类，如加入白菜、胡萝卜等。
- 如果喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时间建议控制在30分钟以上，确保食材入味且软烂。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的“东北一锅端”。这不仅是一道美食，更是一种温暖的饮食文化，体现了东北人豪爽、实在的性格特点。