【鲜旱韭菜炒蛏子的做法】“鲜旱韭菜炒蛏子”是一道融合了海鲜与蔬菜的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整道菜的制作过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜旱韭菜 | 200克 | 选择新鲜、无老梗的 |
| 蛏子（鲜） | 300克 | 洗净、去沙 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 将鲜旱韭菜洗净，切成段状；
- 蛏子用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质；
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水蛏子
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入蛏子焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒制蛏子
- 放入焯好的蛏子翻炒几下，加入少许生抽和料酒调味。
5. 加入韭菜
- 加入鲜旱韭菜，快速翻炒至韭菜变软、颜色鲜亮。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
- 鲜旱韭菜：富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化。
- 蛏子：高蛋白、低脂肪，含有丰富的锌、铁等微量元素，有益于增强免疫力。
- 大蒜与生姜：具有温中散寒、抗菌消炎的作用，提升菜肴风味。
四、小贴士
- 蛏子焯水时间不宜过长，否则会影响口感；
- 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩感；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“鲜旱韭菜炒蛏子”。既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次，是一道非常值得尝试的家常菜。