【蛋清炸虾球家常做法分享】蛋清炸虾球是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，还能提升餐桌的多样性。以下是详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
蛋清炸虾球的主要食材包括新鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、调料等。制作过程中，虾仁需要提前处理并腌制，以保证口感鲜嫩；蛋清则起到定型和增加外层酥脆感的作用。整个过程操作简单，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的配料搭配和火候控制，可以做出外酥内嫩、香气扑鼻的蛋清炸虾球。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜虾仁 300g |
| 辅料 | 鸡蛋清 2个、淀粉 3汤匙、葱花适量、姜末少许 |
| 调料 | 盐 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1汤匙、食用油适量 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 总耗时 | 约25-30分钟 |
制作步骤：
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 调制面糊
- 将鸡蛋清打入碗中，加入淀粉、少量盐，搅拌至均匀无颗粒。
3. 裹面糊
- 将腌好的虾仁放入蛋清淀粉混合液中，均匀裹上一层。
4. 炸制
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃）。
- 放入虾球，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。
5. 装盘
- 撒上葱花、姜末，即可上桌享用。
三、小贴士：
- 虾仁要选用新鲜的，口感更佳。
- 蛋清和淀粉的比例建议为1:1.5，这样炸出来的虾球更酥脆。
- 炸制时不要频繁翻动，以免影响成型。
- 可根据口味加入少许辣椒粉或黑胡椒提味。
蛋清炸虾球不仅美味，还非常健康，适合追求低脂高蛋白饮食的人群。只要按照以上步骤操作，就能轻松在家做出一道令人惊艳的家常美食。快试试看吧！