【蛋清炸虾球家常做法分享】蛋清炸虾球是一道色香味俱全的家常菜,外酥里嫩,口感丰富,非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富,还能提升餐桌的多样性。以下是详细的步骤总结与材料清单,帮助你轻松掌握这道美味。
一、
蛋清炸虾球的主要食材包括新鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、调料等。制作过程中,虾仁需要提前处理并腌制,以保证口感鲜嫩;蛋清则起到定型和增加外层酥脆感的作用。整个过程操作简单,适合忙碌的日常烹饪。通过合理的配料搭配和火候控制,可以做出外酥内嫩、香气扑鼻的蛋清炸虾球。
二、材料与步骤表格
项目 | 内容 |
主料 | 新鲜虾仁 300g |
辅料 | 鸡蛋清 2个、淀粉 3汤匙、葱花适量、姜末少许 |
调料 | 盐 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1汤匙、食用油适量 |
准备时间 | 约15分钟 |
烹饪时间 | 约8-10分钟 |
总耗时 | 约25-30分钟 |
制作步骤:
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去线,洗净后沥干水分。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 调制面糊
- 将鸡蛋清打入碗中,加入淀粉、少量盐,搅拌至均匀无颗粒。
3. 裹面糊
- 将腌好的虾仁放入蛋清淀粉混合液中,均匀裹上一层。
4. 炸制
- 锅中倒入适量食用油,烧至七成热(约160℃)。
- 放入虾球,小火慢炸至表面金黄,捞出控油。
5. 装盘
- 撒上葱花、姜末,即可上桌享用。
三、小贴士:
- 虾仁要选用新鲜的,口感更佳。
- 蛋清和淀粉的比例建议为1:1.5,这样炸出来的虾球更酥脆。
- 炸制时不要频繁翻动,以免影响成型。
- 可根据口味加入少许辣椒粉或黑胡椒提味。
蛋清炸虾球不仅美味,还非常健康,适合追求低脂高蛋白饮食的人群。只要按照以上步骤操作,就能轻松在家做出一道令人惊艳的家常美食。快试试看吧!