【醋溜豆腐的做法】醋溜豆腐是一道经典的家常菜，口感酸爽开胃，豆腐嫩滑入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
醋溜豆腐的制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。主要原料为嫩豆腐、葱姜蒜等，调料以醋、糖、酱油为主，突出酸甜风味。豆腐在烹饪过程中需要保持完整，避免碎裂，因此建议选用老豆腐或北豆腐。炒制时火候不宜过大，以免豆腐变硬。最后勾芡可以使汤汁浓稠，更好地包裹豆腐，提升整体口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 醋溜豆腐 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、葱、姜、蒜、鸡蛋（可选） |
| 主要调料 | 食用油、盐、白糖、香醋、生抽、淀粉、清水 |
| 烹饪方式 | 炒制+勾芡 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 酸甜适口、豆腐嫩滑、酱汁浓郁 |
| 适用人群 | 普通家庭、素食者、喜欢清淡口味的人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素B族，低脂肪 |
三、小贴士
- 豆腐选择：尽量使用北豆腐或老豆腐，不易碎。
- 调味比例：醋与糖的比例建议为2:1，可根据个人口味调整。
- 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免过稠或过稀。
- 炒制顺序：先炒香葱姜蒜，再放入豆腐轻轻翻炒，最后加调料和水焖煮。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道美味的醋溜豆腐。不仅适合日常饮食，还能为餐桌增添一份家的味道。