【西红柿土豆炖牛腩的家常做法】西红柿土豆炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合家庭日常食用。这道菜不仅口感软烂入味，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，如牛腱子 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，去皮更易入味 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块后，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮（可用刀划十字烫水去皮），切块；土豆去皮切块；洋葱切丝；大蒜拍碎。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水（没过食材即可）。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
- 放入土豆、西红柿、洋葱继续炖煮20-30分钟，至土豆软烂、西红柿出汁。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用牛腱子或牛肋条，肉质更嫩 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质 |
| 西红柿处理 | 去皮后更易出汁，口感更好 |
| 炖煮时间 | 牛腩需足够时间炖煮才能软烂入味 |
| 收汁建议 | 不要收得太干，保留适量汤汁更美味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的西红柿土豆炖牛腩了。这道菜不仅适合全家人一起享用，还能在寒冷的天气里带来温暖和满足感。快试试吧！