【洋葱木耳炒肉怎么做】洋葱木耳炒肉是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的洋葱木耳炒肉。
一、
洋葱木耳炒肉是一道以洋葱、木耳和瘦肉为主要食材的炒菜，做法简单快捷。在准备过程中，需要将食材提前处理干净，并根据顺序进行烹饪，以保证口感和味道的最佳状态。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
关键点包括：
- 瘦肉提前腌制，使其更嫩滑；
- 洋葱和木耳切片后焯水，保持脆感；
- 热锅冷油，快速翻炒，锁住食材营养；
- 最后调味适量，突出食材本味。
二、详细步骤与材料表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 瘦肉（如猪里脊） | 200克 | 建议选用瘦而不柴的部位 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，去皮切片 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕成小块 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 洋葱切片，干木耳泡发后洗净，撕成小块备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入洋葱片和木耳，焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆感。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的瘦肉，大火快炒至变色。
- 放入焯水后的洋葱和木耳，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、生抽、老抽调味，继续翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢口感更脆，可减少焯水时间或直接不焯水。
- 可根据个人喜好加入辣椒或青椒增加风味。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉质变老。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的洋葱木耳炒肉，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次。快来试试吧！