【杨凌蘸水面汤汁怎么做】杨凌蘸水面是陕西关中地区的一种传统面食，以其独特的口感和浓郁的汤汁而闻名。其中，汤汁是这道美食的灵魂所在。制作一碗地道的杨凌蘸水面，关键在于汤汁的调配。以下是对杨凌蘸水面汤汁做法的总结与详细说明。
一、杨凌蘸水面汤汁的核心材料
| 材料名称 | 用量（参考） | 作用 |
| 面粉 | 500克 | 制作面条的基础原料 |
| 猪骨/牛骨 | 500克 | 煮高汤的基础，增加鲜味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 辣椒油 | 2-3汤匙 | 提辣味，增加色泽 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 调味，提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰增香 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备高汤：将猪骨或牛骨洗净后焯水，再放入锅中加水煮沸，加入葱姜，小火慢炖1小时以上，捞出骨头，保留高汤。
2. 调制汤汁：在高汤中加入适量酱油、盐、醋、辣椒油等调料，根据个人口味调整。
3. 煮面：将面粉揉成面团，擀成薄片后切条，煮熟后过冷水，保持弹性。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，淋上调好的汤汁，撒上葱花、香菜即可食用。
三、注意事项
- 汤汁的浓淡可根据个人喜好调整，喜欢重口味可多加酱油和辣椒油。
- 高汤尽量用骨头熬制，味道更醇厚。
- 面条不宜煮过头，以免失去嚼劲。
- 可根据季节变化添加一些时令蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，丰富口感。
四、总结
杨凌蘸水面的汤汁讲究“鲜、香、辣、酸”四味并存，搭配筋道的面条，让人回味无穷。掌握好汤汁的调配方法，就能在家做出地道的杨凌风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道值得尝试的美味佳肴。
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