【艾糍的家常做法】艾糍是南方地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后最为常见。它以艾草为原料，口感软糯，带有淡淡的清香，是许多人记忆中的美味。下面是一份简单易学的艾糍家常做法总结，适合家庭制作。
一、艾糍家常做法总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草、红糖、猪油、水等。
2. 处理艾草：将新鲜艾草洗净，焯水去涩，切碎备用。
3. 调制面团：将糯米粉与艾草碎混合，加入适量水和红糖，搅拌成团。
4. 蒸制艾糍：将面团分成小剂子，包入红糖或豆沙馅，放入蒸笼中蒸熟。
5. 成品特点：色泽青绿，口感软糯，香甜可口。
二、艾糍家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 糯米粉、艾草、红糖、猪油、水 | 艾草最好选用新鲜的 |
| 2 | 处理艾草 | 洗净、焯水、切碎 | 焯水可以去除苦涩味 |
| 3 | 调制面团 | 糯米粉 + 艾草碎 + 红糖 + 水 | 水量根据面团状态调整 |
| 4 | 包馅成型 | 分成小剂子，包入红糖或豆沙 | 可根据喜好选择馅料 |
| 5 | 蒸制艾糍 | 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟 | 注意不要蒸过头，避免变硬 |
三、小贴士
- 艾草不宜过多，否则会发苦。
- 若使用干艾草，需提前浸泡并焯水。
- 红糖可替换为白糖，但风味略有不同。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾糍了。不仅健康，还充满传统风味，非常适合家人一起享用。