【豌豆尖是什么菜】豌豆尖，又称豌豆苗、豌豆藤、嫩豌豆茎，是豌豆植物在生长初期的嫩芽部分。它属于豆科植物，常见于亚洲各国的菜市场和超市。豌豆尖不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是一种健康又美味的蔬菜。
一、豌豆尖的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pisum sativum L. |
| 别名 | 豌豆苗、豌豆藤、嫩豌豆茎 |
| 科属 | 豆科（Leguminosae） |
| 食用部位 | 芽苗、嫩茎、嫩叶 |
| 常见产地 | 中国、日本、韩国、东南亚等 |
| 可食用时间 | 植株生长初期，通常为播种后15-20天 |
| 外观特征 | 绿色茎秆，顶端有嫩叶，质地柔软 |
二、豌豆尖的营养价值
豌豆尖含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维以及多种矿物质，如钾、钙、铁等。它的热量较低，适合减肥人群食用，同时有助于增强免疫力、促进消化和改善血液健康。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25千卡 |
| 蛋白质 | 2.5克 |
| 脂肪 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 3.5克 |
| 膳食纤维 | 2.7克 |
| 维生素C | 48毫克 |
| 维生素K | 100微克 |
| 叶酸 | 60微克 |
三、豌豆尖的烹饪方式
豌豆尖因其口感清爽、味道清香，适合多种烹饪方式：
- 凉拌：加入蒜末、酱油、醋等调料，口感清新。
- 炒食：与鸡蛋、豆腐、肉类搭配，简单翻炒即可。
- 煮汤：可作为汤料，增加汤的鲜味。
- 涮火锅：在火锅中快速烫熟，保留原味。
四、选购与保存技巧
- 选购建议：选择颜色鲜绿、茎部细嫩、无黄叶或虫害的豌豆尖。
- 保存方法：放入保鲜袋中冷藏保存，最好在2-3天内食用完毕。
五、小贴士
豌豆尖虽然营养丰富，但不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒者应适量。此外，由于其含草酸较多，建议焯水后再食用，以减少对身体的不利影响。
总结来说，豌豆尖是一种营养丰富、口感清新的绿色蔬菜，适合日常饮食中多样化摄入，既能满足味蕾，又能带来健康益处。