【糖醋虎皮蛋】糖醋虎皮蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，以其外酥里嫩的口感和酸甜适中的味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是关于糖醋虎皮蛋的详细介绍。
一、菜品简介
糖醋虎皮蛋是将鸡蛋炸成虎皮状后，再用糖醋汁进行翻炒调味而成的一道传统中式菜肴。其特点是外层金黄酥脆，内里柔软鲜嫩，搭配糖醋酱汁，酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。
二、主要食材与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、白醋、生抽、老抽、葱姜蒜、食用油 |
| 口味特点 | 酸甜适中，外酥里嫩，色泽金黄 |
| 烹饪方式 | 炸制 + 烧制 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合喜欢酸甜口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质，适量脂肪，可补充能量 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度系数 | 中等（需掌握炸蛋技巧） |
三、详细做法步骤
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 裹粉：在鸡蛋液中加入适量面粉和淀粉，搅拌至形成浓稠的面糊。
3. 炸制虎皮蛋：锅中加油烧热，将面糊倒入锅中，小火慢炸至表面起泡，呈虎皮状后捞出控油。
4. 调糖醋汁：另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖、白醋、生抽、老抽和少量清水，煮沸后转小火。
5. 翻炒入味：将炸好的虎皮蛋倒入锅中，轻轻翻炒，使每一块都裹上糖醋汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 鸡蛋液中加入面粉和淀粉可以让虎皮蛋更酥脆。
- 炸蛋时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点则增加醋的用量。
- 若想增加口感层次，可在糖醋汁中加入少许番茄酱或辣椒油。
通过以上介绍，相信大家对“糖醋虎皮蛋”有了更全面的了解。这道菜不仅美味可口，而且制作过程也充满乐趣，是家庭餐桌上的不错选择。