凉拌松花蛋

1、1

2、生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋

3、2

4、炒锅烧热，倒入菜籽油滑一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香

5、3

6、再放入花生碎、白芝麻炒香关火

7、4

8、先将大头敲破壳，剥掉一部分壳。

9、5

10、再将尖的那一头也敲开，剥掉一部分壳，然后对着小洞吹气

11、6

12、一个松花蛋就完整地剥出来了(有的时候直接剥壳，会有蛋清粘在壳上，剥出来的松花蛋就不完整，这个方法可以确保松花蛋完整地剥出来)

13、7

14、用切蛋器切成块儿

15、8

16、没有切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的两头从蛋的上面压下去，松花蛋就给勒开了

17、9

18、切好的松花蛋摆盘，放入刚才炒香的佐料

19、10

20、姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油(也就是香油)搅匀

21、11

22、松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就可以开吃了。

23、松花蛋性凉，吃的时候拌点姜醋进去是必要的，至于别的佐料，可根据自己的喜好来放。

24、来自 美食天下 绿绾潇湘 的作品

25、使用的厨具：炒锅

26、所属分类：凉菜家常菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱

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