【黄油和芝士的区别】黄油和芝士都是常见的乳制品，常用于烹饪和烘焙中，但它们在成分、制作工艺和用途上有着明显的不同。了解这些区别有助于我们在日常生活中更合理地选择和使用这两种食品。
一、
黄油是由牛奶中的脂肪制成的乳制品，质地柔软，味道浓郁，主要用于涂抹、烘焙或增加菜肴的香味。而芝士则是通过发酵和凝固牛奶（或羊奶、山羊奶）制成的固体食品，种类繁多，口感丰富，广泛用于各种菜肴中。
两者的主要区别在于原料比例、加工方式、营养成分以及使用场景。黄油以脂肪为主，而芝士则含有较多的蛋白质和钙质。此外，黄油一般不经过长时间发酵，而芝士则需要经过发酵过程，这使得芝士的风味更加复杂。
二、对比表格
| 项目 | 黄油 | 芝士 |
| 原料 | 牛奶中的脂肪 | 牛奶（或羊奶、山羊奶） |
| 制作工艺 | 通过搅拌奶油提取脂肪 | 通过发酵、凝固、压榨等工艺 |
| 主要成分 | 脂肪（约80%以上） | 蛋白质、脂肪、钙、水分 |
| 口感 | 柔软、顺滑 | 多样，有硬、软、流质等类型 |
| 风味 | 温和、香浓 | 多种风味，如咸、甜、酸、苦等 |
| 保存方式 | 需冷藏，保质期较短 | 通常可长期保存，视种类而定 |
| 使用场景 | 涂抹面包、烘焙、炒菜 | 搭配餐点、烹饪、调味 |
| 营养特点 | 高热量，含维生素A、D | 富含蛋白质、钙、B族维生素 |
通过以上对比可以看出，黄油和芝士虽然都来自牛奶，但它们在性质和用途上各有侧重。根据不同的需求，可以选择适合的食品来提升菜肴的口感与营养价值。