【西红柿土豆炖牛腩的制作方法】西红柿土豆炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚、西红柿的酸甜和土豆的绵软。这道菜不仅适合秋冬季节食用，还能为身体提供充足的蛋白质和维生素。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末和洋葱炒香。
- 加入牛腩翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入西红柿和土豆，继续炖煮20-30分钟，直至牛腩酥烂、土豆软糯。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁，但不要收得太干。
5. 出锅装盘
- 关火后稍等几分钟再盛出，避免牛腩变硬。
- 可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛腩建议选用带筋的部分，口感更佳。
- 焯水时可在水中加几片姜和料酒去腥。
- 西红柿可以提前去皮，这样炖出来的汤更浓郁。
- 如果时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，节省时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的西红柿土豆炖牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬日暖身的好选择。