【豆角肉末的做法】豆角肉末是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆角的处理和肉末的炒制，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的豆角肉末。
一、
豆角肉末的做法主要分为几个步骤：准备食材、处理豆角、炒制肉末、混合翻炒、调味收汁。整个过程简单易操作，适合家庭日常制作。在实际操作中，需要注意豆角是否焯水、肉末是否煸炒出油，以及调味料的搭配是否合理。掌握这些细节，可以让整道菜更加美味。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：豆角、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、糖、料酒 | 豆角选择新鲜、无虫眼的；肉末选用肥瘦相间的五花肉或前腿肉 |
| 2 | 处理豆角：洗净后切段，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可以去除豆角的涩味并保持颜色鲜亮 |
| 3 | 炒制肉末：热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥 | 肉末炒至微黄更香，注意不要炒得太焦 |
| 4 | 加入调料：放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入生抽、老抽、盐、糖调味 | 调味根据个人口味调整，建议先少放，尝后再加 |
| 5 | 混合翻炒：将焯好的豆角倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀 | 翻炒时间不宜过长，以免豆角失去脆感 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘 | 可根据喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免吃坏肚子。
- 肉末可用绞肉机打碎，也可以直接用现成的肉末。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或干辣椒。
- 喜欢软烂口感的可以多炒一会儿，喜欢脆嫩的则要快炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆角肉末。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。赶快试试看吧！