【香菇肉馅饺子的家常做法】在众多家常美食中，香菇肉馅饺子以其鲜香可口、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合节日或招待客人时制作。下面将为大家详细总结一份简单易学的香菇肉馅饺子家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（共10人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 干香菇 | 50克 | 提前泡发，切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料粘性 |
| 生姜 | 20克 | 切末或剁碎 |
| 大葱 | 30克 | 切碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 面粉 | 500克 | 包饺子用 |
| 清水 | 250毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
1. 处理香菇：干香菇提前泡发，去蒂后切碎，备用。
2. 调制肉馅：
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱碎。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 最后加入泡发好的香菇碎，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 和面：面粉中加入清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
4. 擀皮：将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
5. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，形成褶皱。
6. 煮饺子：锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘底，煮至浮起即可捞出。
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和香油，可以让饺子更加鲜嫩多汁。
- 香菇提前泡发后，味道更浓郁，建议使用干香菇而非鲜香菇。
- 包饺子时注意不要放太多馅，否则容易破皮。
- 煮饺子时可加少量盐，有助于提升饺子的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的香菇肉馅饺子了。无论是搭配醋、酱油还是辣椒油，都能让人食欲大开。快动手试试吧！