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特色美食小吃北京(北京特色小吃图片)

时间:2023-10-24 20:00:20 编辑:

导读 大家好,小乐来为大家解答以上的问题。特色美食小吃北京,北京特色小吃图片这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、(1)蜂糕蜂糕是
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大家好,小乐来为大家解答以上的问题。特色美食小吃北京,北京特色小吃图片这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、(1)蜂糕蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。

2、因为这类糕食掰开后,内中有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕。

3、红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后将和好的面上笼蒸,果料在上面,刷一层油,蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔,蒸熟即成。

4、做红蜂糕用标准粉加红糖,做白蜂糕用富强粉加白糖。

5、红、白蜂糕味香甜,松软利口。

6、(2)白水羊头是北京小吃中的精品,它是羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐的一种吃食。

7、色白洁净,肉片薄而大,脆嫩清鲜,醇香不腻,佐餐下酒皆宜。

8、北京过去卖白水羊头肉的很多,但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆。

9、家传6代,他制作的白水羊头,清脆利口,讲究夏天用冰镇,冬天带冰凌,越凉越好吃,羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯(上颚软骨)等6个部位,任客选要,随要随切,撒上的椒盐也很考究。

10、(3)百果年糕是北京春节的传统小吃,早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。

11、年糕有黄、白两色,象征金银,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。

12、所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。

13、年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。

14、”(4)爆肚:是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。

15、爆肚早在清乾隆年代就有记载。

16、过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。

17、北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

18、扩展资料:北京风味小吃有辉煌的历史,凡到过北京的人,说到吃,除了提及全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外,都会对北京小吃颇感兴趣。

19、北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。

20、在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法,共计约有百余来种。

21、有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”;著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字,言简意赅地概括了北京小吃的内涵。

22、有段歌词中唱到“北京小吃九十九,样样叫你吃不够”。

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