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厥菜有什么营养(厥菜的坏处)

时间:2024-02-16 19:40:13 编辑:

导读 大家好,小乐来为大家解答以上的问题。厥菜有什么营养,厥菜的坏处这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、别名:龙头菜、拳头菜、商

大家好,小乐来为大家解答以上的问题。厥菜有什么营养,厥菜的坏处这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、别名:龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪禁忌人群:脾胃虚寒、阳虚体质者慎食;常人也不宜多食。

2、适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜湿疹肠风热毒者。

3、基本介绍:蕨菜,为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。

4、广泛分布于我国各地山野。

5、春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。

6、它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。

7、蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。

8、山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收,低山缓坡可稍早,中高山区迟些采收。

9、采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长,顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。

10、过早采收产量低,过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

11、药用价值蕨菜嫩叶含胡[2]、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

12、此外蕨菜还含有18种氨基酸等。

13、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

14、蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

15、蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。

16、并对麻疹、流感有预防作用。

17、蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。

18、它的致癌性打破了许多人的幻想——“纯天然的食物更安全更有营养”。

19、动物植物的演化是为了适应环境以生存下去,成为人类的“优质食物”显然不符合它们的演化方向。

20、而植物不能跑不能跳,面对动物、细菌或者真菌的袭击,它们只能被动挨打。

21、为了生存,许多植物演化出了一些“防御物质”——在受到侵袭时,具有一定的反击能力,原蕨苷就是其中的一种。

22、虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。

23、所谓“增加风险”,是指得病的可能性增加。

24、“证据确凿”是说“会增加风险”这个事情很确定,但它跟“增加多少风险”是两回事。

25、就蕨菜致癌而言,按照日本1970年代的流行病学调查结果,经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍,女性则是3.7倍。

26、就增加的比例来说,的确是很大,不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高,增加两三倍也还是一个比较小的几率。

27、而且这是在长期经常吃蕨菜的地区,当地的饮水中也会有原蕨苷的存在。

28、风险大小跟摄入的量有关,如果实在是喜欢它的味道,偶尔吃几次尝尝鲜,所带来的风险也小到可以忽略。

29、蕨菜营养丰富, 一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

30、野生蕨菜食疗方法【性能】:味甘、微苦,性寒。

31、能清热解毒,利湿,滑肠。

32、【成分】:含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。

33、【用途】:用于湿热腹泻或痢疾;小便小利,或妇女湿热带下;大便秘结,或习惯性便秘。

34、【用法】:煎汤,研末,或煮食,炒食。

35、【注意】:用以滑肠通便,须作菜食。

36、炒肉或煮汤甚美。

37、作菜食,因经过浸、漂、加热,清热解毒、利湿作用较弱。

38、素食、久食能伤人阳气。

39、【功效】:1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

40、2. 下气降压。

41、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

42、3. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

43、4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

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