大家好,小乐来为大家解答以上的问题。面粉的种类及用途，面粉的种类这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。

2、按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

3、面粉按蛋白质含量多少来分类1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。

4、蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。

5、最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。

6、高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

7、2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。

8、蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。

9、英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。

10、低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

11、3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。

12、蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。

13、美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。

14、中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

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