【#蛤蜊炖蛋#】

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蛤蜊提前浸泡两小时吐沙，水里可以加少量盐或者油！

2

锅里放水加姜丝和料酒烧开，放入清洗干净的蛤蜊煮至开口即可！

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把开口的蛤蜊取出备用，不开口的扔掉！

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蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘！

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三个鸡蛋加少量盐和料酒打散！

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煮蛤蜊的水晾温，加入蛋液里搅拌均匀！

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蛋液过两遍筛，倒入摆好蛤蜊的盘子里！

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蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅里放水烧开，把盘子摆上，大火蒸8分钟左右！

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8分钟以后小心地把盘子取出，撒上葱花！

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加少许麻油，淋上生抽就可以了！

1.蛤蜊一定要事先浸泡吐沙，煮蛤蜊的时候时间不可过长，蛤蜊开口就可以了！

2.蛋液里可以加煮蛤蜊的水也可以是清水，但必须是温水！蛋液和水的比例为1:1.5

来自 美食天下 胡椒0214 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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